大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于榨菜头怎么弄好吃，榨菜头怎么自制这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
榨菜头怎样腌制好吃放久不坏
原料
芥菜头适量，盐适量
1/选择一些质量好的青菜头，风干，风干到含40%左右的水分。
2/剥皮去根进行头腌，比例为每千克菜40g盐，搅拌均匀后放入器具中排去空气，腌制72小时，除去其中的苦水。
3/调整菜的位置，也就是翻缸，把下面的捞到上面来，翻转一下，加入少量的盐，密封，腌制七天以上即可
清炒榨菜头家常做法
食材主料榨菜头1个辅料油适量鸡粉适量白糖1汤匙蒜瓣2个
步骤
1.剥干净榨菜头的老皮和筋丝。
2.洗净后切片、再切丝。
3.用盆子盛起、加上清水浸泡片刻。
（减少咸味）
4.捞起沥干水。
5.大蒜拍碎后能轻松去皮。
6.热锅倒油、爆香蒜末。
7.倒下榨菜丝翻炒片刻。
8.加上一勺白糖、少许鸡粉调味。
9.翻炒均匀即可
榨菜头怎么自制
1、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。
2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀，保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉，然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃。
4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头，平时腌制时可以不放五香粉，只用腌制，这样腌出的榨菜头口感脆嫩，只有咸味，吃的时候可以加麻油调一下味，口感也十分不错。
新鲜榨菜头的做法
材料：1个新鲜的菜头
1汤匙盐
1汤匙白糖
适量醋
适量辣椒粉
步骤：
1.将菜头冲洗干净，去掉外层的老叶和根部，切成薄片或刨成丝。如果菜头不够鲜，可以将其泡在盐水中20分钟，然后冲净。
2.在一个大碗中加入盐和白糖，将菜头放进碗中，搅拌均匀。
3.等待10-15分钟，直到菜头出水。
4.将菜头倒入一个干净的容器中，加入适量的醋和辣椒粉，搅拌均匀。
5.将容器盖上，放在室温下放置1-2天。
6.当榨菜头的颜色变化为浅黄或浅绿色时，就可以食用了。
注：新鲜榨菜头做法最好不要加过多的醋和辣椒粉，以免影响它的原味。榨菜头可以放置在冰箱中长时间保存。
OK，关于榨菜头怎么弄好吃和榨菜头怎么自制的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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