川菜麻辣味型做法大全
(一)制作流程
1.将干花椒和干辣椒分别炒香,炒香后磨成粉末备用。
2.将猪肉切成厚度约0.3厘米的片,用水煮熟后捞出备用。
3.将蒜切成末,姜切成丝,葱切成段备用。
4.将豆瓣酱和辣豆瓣酱剁碎备用。
5.将豆腐切成约1厘米厚的片备用。
6.将鸡蛋打散备用。
7.将炒锅烧热,放入油,待油热后将猪肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
8.将锅重新干净,放入油,放入蒜末、姜丝和葱段煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱和辣豆瓣酱继续煸炒,煸炒至豆瓣酱出香味。
10.加入豆腐片,翻炒均匀。
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1.加入煮熟的猪肉片,翻炒均匀。
12.加入辣椒粉,翻炒均匀。
13.加入适量的水,放入泡好的干花椒和干辣椒粉末,翻炒均匀。
14.将鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀。
15.最后,将汤汁收干,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
1.适合消化系统较弱、易过敏的人群。
2.适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
3.适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
(三)禁忌
1.辣椒和花椒有刺激性,不适合口腔敏感、牙齿松动等人群。
2.孕妇和哺乳期妇女应避免食用辣椒和花椒。
3.由于辣椒和花椒会促进血液循环,所以有特殊疾病的人群应该谨慎食用。
(四)总结
本文介绍了川菜麻辣味型的做法,包括制作流程和适合人群、禁忌等。制作过程中需要用到干花椒和干辣椒粉末,豆瓣酱和辣豆瓣酱等调料。猪肉是这道菜的主要食材,豆腐也是不可缺少的。鸡蛋液可以增添口感和营养价值。
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