本篇文章给大家谈谈四川红烧肉怎么弄好吃，以及正宗四川红烧肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 正宗四川红烧肉的做法
2. 四川红烧肉家常做法怎么做
3. 四川红烧五花的做法
4. 红烧肉的做法四川卤菜配方

正宗四川红烧肉的做法

五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

步骤2

调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

步骤3

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

步骤4

土豆切成小块备用。

步骤5

锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。

步骤6

加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。

步骤7

红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成。

步骤8

装盘出锅，享用美味。

四川红烧肉家常做法怎么做

选上好的五花肉切成方块，洗净后放入锅中炒至出油，加入料酒，姜，葱，蒜，白糖，胡椒粉，花椒，生抽，蚝油，炒香后放入鸡精，味道好极了。

四川红烧五花的做法

一、食材清单

五花肉500g、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、八角桂皮适量、姜葱蒜适量、冰糖2块

二、烹饪步骤

1.把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦

2.把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒

(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。

3.把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可

4.准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用

5.将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色

（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）

6.把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄

7.放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味

8.倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒

（料酒也可以）

9.我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香

10.倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可

(注意??分你买的肉质了，有些肉质老的，要多炖会，也可以砂锅炖，更香，时间问题自己把握一下啦)

11.炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花就好啦。

红烧肉的做法四川卤菜配方

用料:

五花肉1000克

冰糖8粒

老抽，酱油，生抽，料酒适量

食用油适量

葱姜蒜适量

炖肉料包一包

盐少许

红烧肉的做法步骤:

1、五花肉切小块冲洗干净，冷水下锅加料酒，大火烧开，两分钟捞出

2、热水冲洗干净控干水备用

3、准备葱姜蒜，冰糖，炖肉料包

4、锅中倒油，下入冰糖，中小火炒出焦糖色

5、下入五花肉煸炒

6、炒出肥肉油脂

7、下入葱姜蒜炒出香味

8、加老抽，酱油，生抽，料酒煸炒至肉上色

9、加入适量开水，下入炖肉料包，大火烧开，撇去浮末，盖盖中小火炖一小时左右

10、炖到汤汁收差不多的时候加适量盐调味

11、汤汁收干即可出锅

小贴士

焯水要冷水下锅，焯水后清洗时不要用凉水，炖肉时加开水。

关于四川红烧肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 红烧肉# 做法# 料酒# 五花# 小火