【川菜菜谱:麻婆豆腐】
【制作流程】
1. 豆腐切块备用,猪肉末煮熟备用,豆瓣酱、葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
3. 加入肉末,煸炒至变色,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
4. 加入豆腐,继续煮5分钟左右,直到豆腐软烂,加入适量的盐和鸡精调味。
5. 最后撒上麻婆豆腐的标志性调料“麻婆豆腐块”即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和老年人。豆腐是素食中非常好的蛋白质来源,猪肉则是补充铁元素的重要来源。
【禁忌】
由于麻婆豆腐中含有豆瓣酱等调料,且煮的时间比较长,因此敏感肌肤和易过敏的人应该慎重食用。
【技巧】
在炒豆瓣酱时,可以先加入适量的油,等油热了再加入葱姜蒜末煸炒,这样豆瓣酱会炒香,且不会糊锅。
【总结】
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,味道麻辣鲜香,非常适合冬天食用。这道菜不仅美味,而且营养丰富,是素食者和老年人的健康食品。
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