川菜清蒸鳝鱼的做法
【步骤一】准备食材
1. 鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约3-4厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 蒸锅加水,把腌制好的鳝鱼块放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到熟透。
3. 取出蒸好的鳝鱼块,撒上葱花和少许香菜叶。
【步骤二】烹饪过程
1. 把蒸好的鳝鱼块摆放在盘子里,上面可以再撒些葱花和香菜叶作为装饰。
2. 炒锅中加入油,烧热后加入姜蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后倒入适量的清汤,烧开后转小火煮5分钟左右。
4. 把煮好的豆瓣酱汤倒入蒸好的鳝鱼盘子里,淋上少许热油。
【步骤三】特点
川菜清蒸鳝鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜传统菜品。制作过程中,注重细节,烹饪方法精湛,使得鳝鱼口感鲜嫩,香气扑鼻,汤汁浓郁,味道醇厚。
适合人群:
1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等疾病患者食用。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群食用,能够增强身体免疫力,促进身体发育。
禁忌:
1. 鳝鱼体内含有较多的汞,因此儿童、孕妇、老年人等人群应适量食用,不能过量。
2. 患有肝病、心脏病、肾病等疾病的人群应慎重食用。
3. 鳝鱼皮、鱼骨等部分富含钙质,不适合过量食用。
川菜清蒸鳝鱼是一道美味营养的川菜传统菜品,制作过程中注重细节,适合人群广泛,但应注意适量食用,避免过量。
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