老式油饼子怎么弄好吃？老式油炸饼的做法是什么

星座解析 2023-07-11 09:37:15 -

大家好，今天小编来为大家解答老式油饼子怎么弄好吃这个问题，老式油炸饼的做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

老式油饼做法

1、准备食材，面粉500克，鸡蛋一颗无虑泡打粉3克酵母粉5克，白糖一小勺，盐7克

2、准备一个较大点的盆，倒入面粉，用温开水把酵母粉化开，依次放入糖，盐，无虑泡打粉，没有泡打粉可不放，酵母水活成一个偏软的面团，最后加入约15克食用油，放温暖处醒发，中间最好再揉两次面

3、醒好的面团不用揉，面板上抹油，把面团拿出放面板上，整好形状，盖上保鲜膜二次醒发15分钟

4.醒好的面下成小基子，用擀面杖擀成薄饼在面饼上划两刀

5.待油温五成热，用筷子试一下有小气泡浮出即可，下入油饼定型，待油饼慢慢浮起底部微黄翻面炸至两面金黄出锅

主料：面粉300克、纯牛奶适量

辅料：酵母粉3克、苏打粉2克、精盐1勺、糖1勺

做法：

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀

2、慢慢加入温水或温牛奶，我家都是原汁原味的，个人喜好。同时用筷子搅拌成絮状，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了

3、和好的面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟

4、将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，面软用手操作也很方便，在面皮上划两个口。大的可划三个

5、油烧热(不能太热容易糊，可先丢小块面试下，快速膨起即可)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多)

6、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!

7、新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的，趁热吃好吃。

材料

小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml、面团130克、绵白糖40克、面粉5克

做法

1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6.揉好的糖面平均分四份。

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

炸五香油饼简介过年的时候，很多家庭都喜欢炸油饼，刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，让人非常有食欲。

炸油饼挺简单的，我们都爱吃。食材主料面粉300g辅料油适量盐适量葱适量花椒面适量步骤
1.将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。

2.把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

3.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。4.把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。

5.均匀的撒上拌好的调料。6.上下折叠5层。

7.用刀均匀切开。8.用手压扁面剂，擀成油饼状。

9.锅中放油加热。10.炸至两面金黄气泡即可。

小贴士面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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