广东鹅肉怎么弄好吃(广东豉汁鹅做法)

小编原创 2023-07-10 18:34:41 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于广东鹅肉怎么弄好吃，广东豉汁鹅做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

买回来的广东烧鹅最简单有好吃的吃法-蘸酱料（酸梅酱）。

“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。

将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

步骤/方式1

准备好适量姜蒜和蒜青

步骤/方式2

热锅热油，放入姜蒜爆炒炒香

步骤/方式3

半只鹅，可根据食量调整，四分之一鹅也可以一只也可以

步骤/方式4

直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒

步骤/方式5

鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀

步骤/方式6

加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖

步骤/方式7

盖上锅盖，转中火焖至半干水

步骤/方式8

最后加入蒜青翻炒，出锅

初加工

1.选用棕鹅1只（净重约2.5千克）宰杀制净，斩去头、翅、掌，冲去血水，沥干后吸干水分，加盐抹匀鹅身内外腌制8小时，放入开水锅中焯去血沫，捞起用清水冲洗干净。

2.将腌好的鹅放入烧沸的五香卤水中，小火卤约35分钟，捞起挂至通风处20分钟，晾干表面水分，改刀成块。

熟处理

1.锅入色拉油1千克，下入芽菜600克、成品豆豉500克，小火慢炒至干香，下入香料（香叶、小茴香各6克，桂皮、八角、白蔻各4克，红花椒5克）炒制15分钟，再下入花椒油350克、藤椒油500克，用小火慢炒5分钟。

2.将卤好的鹅放入器皿中，将炒制好的料盖在鹅的上面即可。

食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。

1.首先准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。如下图所示。

2.腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟。如下图所示。

3.煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。如下图所示。

4.爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。如下图所示。

5.加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。如下图所示。

文章到此结束，如果本次分享的广东鹅肉怎么弄好吃和广东豉汁鹅做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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