湘菜生炒牛毛肚的做法窍门
配方:
- 牛毛肚(100克)
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
做法流程:
1. 将牛毛肚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将青红椒洗净,切成小块备用。
3. 将姜切成片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入牛毛肚煸炒,加入适量料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入青红椒块继续翻炒,加入适量生粉勾芡炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、肝病、肠胃病等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 牛毛肚焯水时要放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 炒牛毛肚时要火候适中,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 炒青红椒时要快速翻炒,以免氧化变色。
4. 勾芡时要适量,不要过稠,否则口感不好。
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