湘菜农家小炒鸡的做法
1. 选用新鲜的鸡肉,去掉筋膜和脂肪,切成大小适中的块状。
2. 准备所需的调料,包括葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
3. 热锅凉油,将鸡块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的盐、糖调味。
6. 继续翻炒,直到鸡肉和调料充分混合均匀。
7. 取出炒好的鸡肉,放入碗中备用。
8. 锅中剩余的油,加入葱花爆香。
9. 倒入鸡肉,继续翻炒,直到鸡肉表面微微焦黄。
10. 加入更多的葱花,继续翻炒,直到葱花香味出来。
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1. 加入适量的水,焖煮片刻。
12. 加入适量的盐、糖调味,继续焖煮10分钟左右。
13. 将焖煮好的鸡肉取出,切成小块,放入碗中。
14. 锅中剩余的油,加入蒜末爆香。
15. 倒入碗中的鸡肉和蒜末,翻炒均匀,即可装盘食用。
以上就是湘菜农家小炒鸡的做法,一道美味可口的菜肴就此诞生。
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