配方及做法流程
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐皮
- 200克青蒜
- 200克辣椒(可选)
- 200克鸡蛋
- 200克葱姜蒜
- 适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精
做法流程:
1. 五花肉切成厚度约为0.3厘米的片,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟;
2. 干豆腐皮切成小块备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 辣椒切段备用;
5. 鸡蛋打散备用;
6. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色;
7. 加入干豆腐皮、青蒜、辣椒继续煸炒至香味四溢;
8. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀;
9. 加入盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
10. 翻炒至鸡蛋熟透,起锅前加入葱姜蒜末翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 炒五花肉时,要保持肉质鲜嫩,可加入适量的料酒、盐、鸡精腌制;
2. 炒干豆腐皮时,要保持干香,可提前泡软备用;
3. 炒鸡蛋时,要保持鸡蛋熟透,可控制火候,避免过熟或过生;
4. 调味时,要根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、鸡精等。
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