配方及做法流程

## 配方
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1. 红烧肉
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 水 适量
### 2. 干煸四季豆
- 四季豆 200克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
### 3. 辣子鸡
- 鸡腿肉 200克
- 干红辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
### 4. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼 1条
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 5. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 剁椒酱 适量
## 适用人群和相关事项

1. 红烧肉适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、素食者等。
2. 干煸四季豆适合家庭主妇、厨师等。
3. 辣子鸡适合家庭主妇、厨师等。
4. 辣子鸡和剁椒鱼头适合家庭主妇、厨师等。
5. 清蒸鲈鱼适合家庭主妇、厨师等。
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将五花肉洗净,切成约 3 厘米见方的块。
2. 将生姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的冰糖,继续煸炒至糖溶化。
6. 加入适量的八角、桂皮、姜片和葱段,继续煸炒至香味浓郁。
7. 加入适量的水,水面不要过肉块,加入适量的生抽、老抽、盐,大火煮开。
8. 加入适量的水,水面不要过肉块,大火煮开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
9. 将煮好的红烧肉捞出,沥干水分,放入碗中。
10. 锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
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1. 将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
12. 将煮好的红烧肉放入锅中,加入适量的剁椒酱,煸炒均匀。
13. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮 5 分钟。
14. 最后,加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
### 2. 干煸四季豆

1. 将四季豆去掉两端的硬壳,切成约 3 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,将四季豆块放入煸炒,煸炒至四季豆表面变色。
3. 加入适量的盐,继续煸炒至四季豆炒熟。
4. 将炒好的四季豆盛出备用。
### 3. 辣子鸡

1. 将鸡腿肉洗净,切成约 3 厘米见方的块。
2. 将干辣椒、葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,将鸡腿肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的盐、糖、生抽,继续煸炒至肉块表面酥脆。
6. 加入适量的干辣椒、葱姜蒜末,继续煸炒至香味浓郁。
7. 加入适量的剁椒酱,继续煸炒均匀。
### 4. 辣子鸡和剁椒鱼头

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