湘菜回锅蚕豆的家常做法
【h2】
1. 食材准备
回锅蚕豆需要提前浸泡,将蚕豆泡在水中约2小时,去除苦涩味道,沥干备用。
【h2】2. 热锅冷油
热锅冷油,将蒜爆香,加入蚕豆翻炒。
【h2】3. 加入豆瓣酱
继续翻炒,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
【h2】4. 加入料酒
加入料酒,翻炒几下。
【h2】5. 加入生抽
加入生抽,继续翻炒。
【h2】6. 加入清水
加入清水,水量以刚好没过蚕豆为准,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
【h2】7. 加入葱花
加入葱花,继续翻炒均匀,盖上锅盖,煮约10分钟,直到蚕豆变软烂。
【h2】8. 调味炒匀
调味炒匀,尝一下味道,如果太咸,可以适量加盐或者生抽,翻炒均匀即可。
【h2】9. 装盘享用
装盘享用,将炒好的回锅蚕豆盛入碗中,撒上葱花即可。
【p】小贴士:
在炒蚕豆的时候,可以先用清水将蚕豆泡软,再沥干备用,这样炒出来的蚕豆会更加入味。
如果不喜欢太咸,可以适量加盐或者生抽。
最后煮蚕豆的时间不要太长,以免煮烂,影响口感。
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