1. 水煮鱼做法正宗川菜广东
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,广东也有很多人喜欢吃。下面介绍了一种水煮鱼的做法,正宗的川菜广东口味。
2. 准备食材
水煮鱼的主要食材是鱼片和豆芽。鱼片需要选用草鱼或鲶鱼,切片后裹上淀粉浆。豆芽则需要提前焯水备用。
3. 准备调味料
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 制作汤底
将清洗干净的牛骨放入锅中,加入适量的清水,熬制成汤底。在汤底中加入盐、鸡精、料酒等调味料,煮沸后再加入豆芽和鱼片。
5. 制作鱼块
将鱼片裹上淀粉浆,放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
6. 加入水煮肉片
将炸好的鱼块和煮过的豆芽放入锅中,加入汤底和调味料,煮沸后再加入事先炸好的辣椒油和花椒油,最后加入葱花即可。
这是正宗的川菜广东水煮鱼的做法,制作过程中需要注意食材的选择、调味料的的搭配和炸鱼块的技艺。希望这个做法能有所帮助,享受美食的同时也感受到川菜的魅力。
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