各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享水煮鱼的菜怎么弄好吃视频，以及水煮鱼怎样做麻味更足的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
水煮鱼怎样调制底料才能做到麻辣鲜香而不伤胃
欢迎关注打工作家刘金山，掌握最新美食烹饪技巧。水煮系列菜，几乎人人爱吃，又辣又麻又鲜又香，特别是水煮鱼，菜中经典。
菜好吃不好吃，全靠烹饪技巧。我在饭店当帮厨多年，愿意奉献出水煮鱼秘制方法。
注意以下几点即可:
鱼一定要选用活鱼切片，勿摔死开膛。
味道全靠腌制，姜未养胃、料酒去腥、鸡精提味、少许淀粉包裹煮不烂、一个蛋清拌匀会变嫩。
一定用开水煮肉片瞬间，飘起即可，开水中有炒过的花椒、辣椒，起到上味上色、汤白如奶作用。
垫底菜一定要用生菜，吃着脆甜，不要用豆芽、大青菜，滚水淖5秒，放入海碗中当底菜。
鱼片放在生菜上面，一定要撒上朝天椒辣椒段，该品种奇辣无比;撒上一把花椒，滚滚热油泼在上面，瞬间激发出麻辣鲜味。
切记，滚滚热油中不要放辣椒花椒，容易黑糊，很多人爱先放，是错误作法，糊了还有大毒。
水煮鱼怎么片鱼刺才能不断
这个是切块儿的下面是片鱼的教程！
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餐创大课堂教酸菜鱼，水煮鱼吗
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水煮鱼怎样做麻味更足
美味的水煮鱼
其实水煮鱼不是一道陌生的菜，做法也是非常简单。这水煮鱼虽然说是水煮，它其实一点也不清淡，鱼肉鲜嫩爽滑，通常都会放上很多的辣椒花椒，吃起来很是够味。不过大概也就是因为味道鲜明，才会格外的受欢迎吧。
水煮鱼需要准备鱼一条，葱姜蒜以及花椒辣椒都不能少。那么，我们就来看看这水煮鱼要怎么做吧。
水煮鱼的做法
第一步，备料
提前把鱼洗干净，切片，放入油和淀粉搅拌匀。备用。准备大量的葱姜蒜，油菜和豆芽。
第二步，水煮
起锅热油，放入葱姜蒜和花椒，炒一会再放入豆瓣酱，倒入半锅水，煮开后，加入鱼片。
在另一个锅中把青菜和豆芽煮开捞出，放入葱花和蒜。
将青菜豆芽和鱼肉都装进盘里。
第三步，淋油
在锅中放入油，花椒和干辣椒，油热后直接撒到鱼片上，就这样简单的三步麻辣鲜嫩的水煮肉片出锅了。
其实，学会了水煮鱼，再做水煮肉片、水煮牛肉啥的也不难，步骤基本都一样。大家可以试着举一反三。
小贴士：
鱼最好选用淡水鱼，这样鱼质会比较鲜嫩，不是特别腥。花椒是那种麻椒，用这种麻辣味会更浓郁。
水煮鱼的菜怎么弄好吃视频和水煮鱼怎样做麻味更足的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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