湘菜用的什么辣椒做法好吃

星座解析 2023-07-03 21:02:55 -

湘菜使用的辣椒有很多种,其中比较常用的有剁椒、干煸辣椒、香辣辣椒等。以下是其中一种剁椒辣椒的配方及做法流程:
【配方】
- 剁椒:2汤匙
- 辣椒面:1汤匙
- 花椒:1汤匙
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 生抽:适量
- 植物油:适量
【做法】

1. 将蒜和姜剁碎,放入料酒和盐腌制10分钟。
2. 将剁椒、辣椒面、花椒和蒜姜末混合,搅拌均匀。
3. 将腌制好的蒜和姜放入混合好的辣椒面中,加入白糖、生抽和适量的植物油,搅拌均匀。
4. 将混合好的辣椒糊倒入平底锅中,用中火翻炒至香味四溢,待冷却后即可享用。
【适用人群】
这道菜适用于所有人食用,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 炒制辣椒糊时,要掌握好火候,避免炒糊。
2. 辣椒糊口感辣爽,但不宜过量食用,以免刺激口腔和舌头。
3. 食用辣椒糊时要配合其他食材一起食用,口感更加丰富。

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