风干腊鸡是湘菜中非常有名的一道特色菜,以下是它的配方和做法流程:
## 配方
- 腊鸡一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 蜂蜜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
## 做法流程
1. 将腊鸡清洗干净,擦干水分。
2. 将姜、蒜剁碎,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量的食用油,搅拌均匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的姜蒜和腊鸡放入一个干净的容器里,加入适量的蜂蜜、辣椒面,搅拌均匀。
4. 将容器放入密封袋中,封好口,放入冰箱腌制3-4个月。
5. 取出腌制好的腊鸡,切成薄片即可食用。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用。
注意事项:
- 腌制时间需根据气温和湿度等因素适当调整,以确保腊鸡的口感和风味。
- 食用前要将腊鸡表面的蜂蜜和辣椒面去除,以免刺激肠胃。
- 腊鸡应存放在阴凉、通风、干燥的地方,避免阳光直射和潮湿环境。
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