鲜豆皮做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
(1)鲜豆皮配方:
- 鲜豆皮 200克
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将鲜豆皮切成约1厘米厚的片,然后在锅中烧开水,将豆皮放入焯水,煮至豆皮变软捞出备用。
2. 将猪肉末中加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入姜蒜爆香,再加入青椒、红椒丝煸炒。
6. 加入鲜豆皮片,煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,煮至豆皮入味即可。
(3)适用人群:
适合18岁以上成年人及儿童食用。
注意事项:
1. 鲜豆皮在焯水时要煮至豆皮变软,不要煮过头,以免影响口感。
2. 炒制时要避免炒焦,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸。
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