配方及做法流程
配方:鲫鱼一条(约500g)
做法流程:
1. 将鲫鱼清洗干净,擦干水分备用。
2. 取一个锅,加入适量油,烧热后加入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
6. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:
1. 煎鲫鱼时要两面金黄,这样口感更好。
2. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 汤汁浓稠时可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
其他湘菜做法
还有其他的湘菜做法,例如:
- 红烧肉:将猪肉切成小块,热锅加油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。再加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,煮开后转小火炖煮约20分钟,直到肉烂软即可。
- 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。加入白醋、蒜末、盐、辣椒油、清水,搅拌均匀。热锅加油,将土豆丝炒至变软烂即可。
- 干锅包菜:将包菜切成均匀的小块,热锅加油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。再加入包菜翻炒,加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋,翻炒均匀即可。
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