湘菜菜谱:蒸辣椒烧排骨
配方:
- 排骨 500 克
- 蒸辣椒 200 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 蒸辣椒切成小块,放入碗中备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜片、蒜瓣、葱段继续煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入蒸辣椒块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,打开锅盖,将排骨和蒸辣椒翻炒均匀,再加入盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 排骨焯水的目的是为了去除血水和杂质,使菜品更加卫生。
2. 蒸辣椒块要充分煮熟,以免口感不好。
3. 在翻炒时,要翻炒均匀,避免排骨炒糊。
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