粤菜茄子炒豆腐的做法详细介绍
【菜名】 粤菜茄子炒豆腐
【食材】
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 150克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【制作步骤】
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 豆腐切成大小相同的小块，青红椒切成小块备用。
3. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀备用。
4. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子和豆腐块，煸炒均匀，煮至豆腐稍微软烂。
6. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，焖煮片刻，待汤汁浓稠后，加入适量的水淀粉勾芡即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。茄子和豆腐都是营养丰富的食材，对身体有很好的保健作用。
【禁忌】
1. 茄子性凉，容易凉拌或煮汤，如果直接炒着吃，可能会比较凉爽，口感不佳。
2. 豆腐是一种高钙、高蛋白质的食材，但是过量食用会增加胆固醇，建议适量食用。
3. 茄子和瘦肉末的搭配需要一定的技巧，如果炒不好，可能会糊锅，影响口感。
【总结】
粤菜茄子炒豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合所有人群食用。茄子和豆腐的搭配需要一定的技巧，炒不好可能会糊锅，建议多练习几次。这道菜适合素食者和老年人，但胆固醇高的人需要适量食用。
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