粤菜茄子煲的做法
【制作流程】
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子，煸炒均匀，煮至茄子软烂。
5. 加入适量的清水，放入适量盐、糖、鸡精，烧开后转小火煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 淀粉加入适量的清水搅拌均匀，倒入锅中，迅速翻炒均匀，直到汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。茄子具有清热解毒、润肺止咳的功效，对于消化不良、咳嗽等疾病都有一定的缓解作用。
【禁忌】
1. 茄子性凉，脾胃虚弱、大便干燥、口干舌燥的人群不宜过多食用。
2. 茄子中含有一种维生素K的成分，过量食用会对人体造成一定的危害。
3. 孕妇忌吃茄子，因为茄子会影响胎儿的发育。
【注意事项】
1. 煮茄子时，如果茄子太烂，可以适量延长煮的时间。
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。
3. 在炒茄子时，可以适量加入少许清水，这样可以让茄子更加鲜嫩。
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