湘菜肉末豆角烧茄子的做法配方及做法流程示例如下:
【湘菜肉末豆角烧茄子】
配方:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 猪肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆角去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 猪肉末用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜爆香,再加入豆角煸炒。
6. 加入适量的清水,放入茄子翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖,焖煮5分钟左右。
8. 再加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆角煸炒的时间不宜过长,否则会变软烂。
3. 加入适量的清水,可以让这道菜更加美味。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
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