汪曾祺美食人生

小编原创 2024-01-09 15:47:38 -

汪曾祺美食人生

汪曾祺是一位著名的中国作家，同时也是一位美食家。他的作品中描绘了许多美味的菜肴，让人们对中国传统文化的美食产生了浓厚的兴趣。今天，我们将为大家带来一道汪曾祺所写的传统菜肴——红烧肉。

红烧肉的制作方法

制作红烧肉需要准备以下材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 冰糖 2 块 - 八角 2 个 - 葱 1 根 - 酱油 2 汤匙 - 食用油适量制作步骤如下：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将焯水后的猪肉块放入锅中，加入生姜、料酒和足够的清水，烧开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 将炖煮好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入足够的油，加热至 7 成热，放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 加入八角和葱，煸炒出香味。 6. 加入焯过水的猪肉块，煸炒至表面金黄色。 7. 加入酱油，继续翻炒 2 分钟，直到酱油均匀地沾在肉块上。 8. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。 9. 转小火继续炖煮 15 分钟，直到肉块变得软烂入味。 10. 收汁，将肉块捞出来放到盘子中，最后撒上葱花即可。