大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于夏天想做灌肠怎么弄好吃，夏天怎么做灌肠这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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夏天怎么做灌肠
是做香肠吗。
夏天怎么做香肠
1、备用食材：猪肉10斤，食盐110克，辣椒面80克，花椒面50克，高度白酒180克，味精10克；
2、肥肉和瘦肉按照3:7，将猪肉清洗干净，去掉猪皮，猪肉切成小细条，放入一个大碗中，同时将调味料准备出；
3、分别称好重量，全部放入切好的猪肉中，充分搅拌均匀，静置腌制5个小时，肠衣准备出适量，可以买的现成的，不可以直接灌香肠的记得要事先处理干净；
4、同时在准备一个矿泉水瓶子，切去瓶身，留下瓶口一部分，用棉绳将肠衣套在矿泉水瓶口，系紧，戴上一次性手套，将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中；
5、一边灌猪肉，一边用手或者是筷子按压，灌好后，用牙签在肠衣上扎小孔，用手将肠衣中的猪肉挤紧，最后再用棉绳将其分扎成小段；
6、香肠放在通风的地方挂起晾晒，用手捏着发硬了就说明晾干了，收回放冰箱中保存。
夏天灌香肠怎样才不臭
第一步：肉要选好
如果肉没有选好的话，会造成两种结果，要么香肠吃着硬、柴，要么香肠吃着油腻，两种结果都不好，想要香肠口感好，建议大家挑选那种三分肥七分瘦的肉，用这样的肉来灌香肠，口感是最佳的。
有一次婆婆用了纯瘦肉做香肠，想象中很好吃，可没想到结果恰恰相反，做好的香肠根本嚼不动，非常难吃，所以大家别选错了，建议用猪前腿肉。
第二步：肉要清洗
灌香肠的时候最怕沾到生水，为了不沾到生水，有些朋友非常为难，或者直接不洗直接切块灌肠，这么做显然不对，因为猪肉在售卖的时候，那么多人摸来摸去，而且售卖猪肉的柜台卫生不怎么讲究，这样的猪肉怎么能直接灌肠呢？而且猪肉本身带有血水和腥味，直接灌的话又不卫生又腥味大，所以需要清洗。
但清洗的时候，坚决不能用生水，我们都知道肉沾了生水后，会滋生细菌，因此清洗的水要用烫水。将水煮沸，再放凉到六十度，这样的水就可以洗猪肉了，还要注意清洗的时候，不能像平常洗猪肉那么细致，快速的把脏东西清除掉就好了，洗好后，挂起来晾干。
第三步：腌制时要用高度白酒
高度白酒有杀菌的作用，有了它可以保证猪肉不会变质坏掉，还可以给香肠增加香味，所以灌香肠时，高度白酒必不可少。这一点不能忽略。
夏天做风干肠怎么晾晒
第一步：首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里，接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，这样才能够确保香肠不会被太阳直晒。
第二步：当我们将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方，并且需要一天翻一次面，就是这样盖上七天，在这段时间里一定要记得来进行翻面。
第三步：七天之后，我们就可以将盆里的香肠拿出来，然后往香肠上边扎几个小孔并将其挂在干躁且自然通风的位置进行风干，需要挂三天时间，三天之后再将香肠挂到太阳比较弱的地方晒上一个礼拜。
第四步：最后晾晒出来的香肠就会非常的美味，如果晒的量比较大的话，就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏，或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存，这样香肠就能保存很长的时间了，但是为了确保香肠的口感，还是建议大家在半年内吃完。
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