钟祥蟠龙菜制作配方
钟祥蟠龙菜是湖北省钟祥市地方传统名菜之一,以其肉质鲜嫩、质地细腻、味道独特而著称。以下是一份钟祥蟠龙菜的制作配方:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 水淀粉 10 毫升
步骤:
1. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐,继续煸炒均匀。
5. 倒入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间需不断翻动肉块,让肉质更加入味。
6. 待汤汁收浓后,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
这是一份简单的钟祥蟠龙菜制作配方,可以根据个人口味适量增减配料。制作过程中需要注意以下几点:
1. 焯水时要把肉块放入开水中,煮至变色后捞出备用。
2. 煮肉块时要不断翻动肉块,避免煮糊。
3. 汤汁收浓时要把火候调小,以免煮过头。
钟祥蟠龙菜是一道美味可口的传统名菜,希望你可以根据自己的口味尝试制作出美味的蟠龙菜。
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