湘菜开边虾做法窍门
配方:
- 生虾(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:
1. 虾去头去壳,去掉虾线,洗净备用。葱姜蒜切末,青红椒切片备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发,加入虾煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到虾熟透,汤汁浓稠。
5. 最后,加入适量的青红椒片,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 虾一定要去掉虾线,否则口感会不好。
2. 炒虾时,一定要加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和白胡椒粉,这样可以让虾更加入味。
3. 煮虾时,一定要加入适量的水,否则虾会不够熟透。
4. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。
5. 青红椒可以根据自己的口味适量添加或减少。
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