正宗八道川菜做法教程
一、口水鸡
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 花椒、辣椒、料酒、白糖、盐、醋、生抽、味精适量
- 鸡汤或清水 500 毫升
制作流程:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、白糖、味精腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量的鸡汤或清水,烧开后放入鸡肉块,小火煮 30 分钟。
3. 捞出鸡肉块,放入冰水中冷却备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,加入花椒、辣椒炒香。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量的白糖、盐、醋、生抽、味精,翻炒均匀。
8. 倒入鸡汤或清水,烧开后放入鸡肉块,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。
禁忌:

1. 鸡肉属于禽肉,含有较高的蛋白质,但脂肪较高,故应适量食用。
2. 孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人应减少食用。
二、干煸四季豆
材料:
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、味精适量
制作流程:

1. 将四季豆洗净,去掉表面的蒂部,切成 2 厘米左右的段。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入四季豆煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、味精,翻炒均匀。
6. 再加入适量的清水,煮至四季豆熟透即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。
禁忌:

1. 四季豆属于豆类,含有较高的蛋白质,但脂肪较高,故应适量食用。
2. 孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人应减少食用。
三、水煮鱼
材料:
- 草鱼 1 条
- 豆芽 200 克
- 青蒜、干辣椒、花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、味精适量
- 鸡汤或清水 500 毫升
制作流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米见方的块,豆芽焯水备用。
2. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入鱼块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量的盐、味精,翻炒均匀。
8. 倒入鸡汤或清水,烧开后放入豆芽,小火煮 10 分钟。
9. 加入青蒜,煮至青蒜熟透即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。
禁忌:

1. 草鱼属于鱼类,含有较高的蛋白质,但脂肪较高,故应适量食用。
2. 孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人应减少食用。
四、宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 150 克
- 花生米 100 克
- 干辣椒 8 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、味精适量
- 料酒、生抽、糖适量
制作流程:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、味精腌制 10 分钟。
2. 花生米炒熟备用。
3. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入鸡丁煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、花椒炒香。
7. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入适量的盐、味精、糖,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
10. 倒入花生米,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。
禁忌:

1. 鸡胸肉属于禽肉,含有较高的蛋白质,但脂肪较高,故应适量食用。
2. 孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人应减少食用。

标签：# 川菜# 正宗# 八道# 做法# 教程