红烧福寿鱼的湘菜做法
配方:
- 福寿鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 福寿鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒煸炒。
3. 加入料酒,放入福寿鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群建议谨慎食用。
注意事项:
1. 福寿鱼肉质细嫩,易入味,但也容易过敏。
2. 煮福寿鱼时,需要加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料,以增强味道和颜色。
3. 煮福寿鱼时,需要小心把握火候,以免煮过头,影响口感。
4. 食用时需要小心谨慎,不要食用过量。
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