红烧桂鱼湘菜的做法如下:
配方:
- 桂鱼 1条(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的桂鱼块煸炒,煮至鱼肉变色。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入红椒、青椒块,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 加入盐、鸡精调味,再焖煮5分钟,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人更加适合食用。
注意事项:
1. 在烹饪桂鱼时,要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 桂鱼的肉质细嫩,容易入味,因此腌制时间要足够,以确保鱼肉口感好。
3. 炖煮时加入适量的水,汤汁会更加浓郁,但也不要加太多水,以免使鱼肉变得干燥。
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