青椒炒牛杂湘菜做法窍门
配方:
- 牛杂(约500克)
- 青椒(2个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:
1. 牛杂洗净,切成块状,加入料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入牛杂煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入青椒和红椒翻炒。
6. 加入牛杂,继续翻炒,加入生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。
7. 翻炒均匀后,即可出锅。
适用人群:
1. 适合牛肉爱好者。
2. 适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 牛杂腌制时间不宜过长,否则容易入味。
2. 牛杂煸炒时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 青椒和红椒可以先焯水去腥味,再炒制。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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