麻辣肘子湖南湘菜做法

本站原创 2023-07-14 09:16:25 -

麻辣肘子湖南湘菜做法
配方:
- 肘子肉 1磅
- 干辣椒 10个
- 花椒 50克
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将肘子肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 将焯水后的肘子肉放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 待肘子肉熟透,汤汁浓稠时,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:

1. 炖煮肘子时,一定要加入适量的水,否则肘子肉可能会煮不烂。
2. 干辣椒和花椒的用量要适中,以免过于辣麻影响口感。
3. 炖煮过程中要不断翻动肘子肉,以免烧焦或煮糊。
4. 食用时要避免过量,以免对身体造成伤害。

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