麻辣鱼片湘菜做法
配方:
- 鱼片:选用草鱼或鲶鱼等白肉鱼类。
- 配料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油等。
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 将干辣椒、花椒炒香,备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中热油,放入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒。
7. 加入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精等调味料,继续翻炒。
8. 最后加入葱花翻炒即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒出香味,以免有苦味或辣味。
2. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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