配方及做法流程
配方:大闸蟹(约500克)
步骤:
1. 大闸蟹用清水养至少三天,期间需保持水质清洁,水质过软容易滋生细菌。
2. 将大闸蟹体内的泥沙和排泄物清除,洗净。
3. 准备一个大碗,将大闸蟹放在碗中,加入适量的生姜、料酒、盐和清水,腌制20分钟。
4. 将腌制好的大闸蟹体内的水倒掉,再加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖和清水,腌制20分钟。
5. 将大闸蟹体内的水倒掉,再加入适量的清水,放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。
6. 取出大闸蟹,倒掉蒸出来的水分,摆放到餐桌上。
7. 再加入适量的湘菜调料,例如辣椒、油爆虾酱、葱姜蒜末等,拌匀即可食用。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 大闸蟹需要腌制一段时间,使其入味。
2. 蒸大闸蟹的时间需要根据大闸蟹的大小和蒸锅的性能而定,以确保蒸出来的大闸蟹鲜美可口。
3. 湘菜调料的选择需要根据个人口味而定,建议适量添加,避免过度调味影响大闸蟹的口感。
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