剁椒茄子怎么弄好吃，青剁椒茄子的最正宗做法

模板大师 2024-07-29 07:53:41 -

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本文目录

第一步，准备食材

主料：长茄子两个、螺丝椒3～4个

佐料：大蒜、生姜，湖南干豆豉，小米辣，老抽、酱油、蚝油，鸡精、食盐、食用油。

第二步，处理食材

茄子洗净，从中间一刨两半，开水上屉蒸10分钟，冷却后控干水分，切手指粗的条后改刀成一寸多长的段备用。

螺丝椒洗净去籽，用刀拍散后切手指宽的滚刀条备用。

大蒜半头去皮拍散切碎，生姜一小块切末分别放置备用。湖南干豆豉一小把简单切碎，小米辣4～5个切圈备用。

第三步，烹制

锅烧热，下入切好的螺丝椒，加半勺盐中小火翻炒，并用铲子碾压螺丝椒，螺丝椒变软炒出香气后盛出备用。

另起锅烧少许油，小火下入姜末、一半的蒜末、切好的小米辣、豆豉碎爆香。随后下入茄子转中火翻炒均匀，加1勺老抽、1～2勺酱油翻炒上色，爆出香气。

最后下入煸炒过的螺丝椒，加入1勺蚝油、一勺鸡精、半勺盐，余下的大蒜碎，大火快速翻炒片刻、爆出锅气出锅，美食即成～

材料

茄子1个半

辅料

剁椒适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量，麻油适量

剁椒茄子的做法步骤

1.茄子洗净，手撕成块，放进盘子里备用

2.茄子用少量的盐先腌5分钟。蒸锅内加水，将茄子放进去蒸6分钟。

3.剁椒均匀摆在茄子上，加适量的蒸鱼豉油，继续整5分钟。

4.炒锅内倒2勺油烧热加小葱炒香。

5.小葱和油倒在茄子上，加点麻油，即成。

原料：茄子500克、青剁椒200克、生抽适量、香醋适量、蒜适量、植物油适量、葱花适量、香菜适量。

做法步骤：

第1步、茄子洗净

第2步、切条，实际用了3根茄子

第3步、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右

第4步、蒸茄子时准备青剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。

第5步、再加入蒜末拌匀

第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液

第7步、把青剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可

第8步、这是蒸好的茄子

第9步、铺上一些葱花和香菜末

第10步、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可

第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上

将茄子切成条约3cm长。将大蒜子切成蒜蓉。香菇切小丁。在碗中将剁椒，蒜蓉，虾米。混合加入料酒，盐，糖蚝油调味，将粉丝热水泡软，倒入盆中垫底。加入适量的盐调味。刚加入适量的油，将茄子炒软，加入适量的盐调味。放到粉丝上。将分好的辣椒酱分到至茄子上，撒上蒜蓉。将茄子高火蒸制五六分钟。撒上红油即可。

文章分享结束，剁椒茄子怎么弄好吃和青剁椒茄子的最正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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