大家好，今天来为大家解答剁椒酱过油怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括过油茄子的做法，过油茄子怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 剁椒怎么炒
2. 剁椒蒸鱼头，鱼头要不要过油
3. 过油茄子的做法，过油茄子怎么做
4. 鱼泡怎么做好吃

剁椒怎么炒

1、原料：鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖。

2、新鲜鸡爪洗净，用剪刀给鸡爪剪指甲。

3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分。

4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色。

5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软，用筷子一扎就透。

6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出。

7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖。

8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜，出锅即可。

剁椒蒸鱼头，鱼头要不要过油

剁椒蒸鱼头的时候，鱼头是不需要过油的。把您的这个鱼头进行腌制，放料酒，葱姜蒜进行腌制之后，把这个剁浆果带鱼头上，然后再进行10~15分钟的真主。

把这鱼头蒸熟之后，就可以零上一瓢热油在这个剁椒鱼头上，这样做出来，剁椒鱼头会更加的鲜美，会比较的鲜辣，口感会更好。

过油茄子的做法，过油茄子怎么做

用料；茄子个；盐克；土豆；蒜瓣；豆瓣酱；蚝油；剁椒；冰糖；过油茄子的做法；茄子切滚刀，平摊在砧板上，撒上薄盐，放个15分钟以上。等着茄子出水。

土豆切滚刀，和茄子一起放到油锅里炸至变面金黄即可。

土豆需要炸的时间大概是茄子的两倍。锅里放油，炒香蒜末。加两汤匙豆瓣酱，两勺蚝油放入土豆和水，盖盖略煮，至汤汁浓炒土豆变软，倒入茄子，拌入剁椒加少许冰糖，等冰糖溶化即可出锅。

鱼泡怎么做好吃

不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。

炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。

此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

关于剁椒酱过油怎么弄好吃，过油茄子的做法，过油茄子怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 茄子# 鱼头# 剁椒# 怎么做# 好吃