【辣子乌鸡】- 正宗川菜菜谱
1. 【材料】
- 乌鸡肉 1只
- 辣子 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】
(1)将乌鸡肉洗净切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
(2)葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段,花椒备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣子、干辣椒和花椒继续煸炒。
(4)将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
(5)加入少许盐、糖和鸡精调味,继续炖煮10分钟,直到鸡肉熟透。
(6)最后将汤汁收干,装盘即可。
3. 【适合人群】
辣子乌鸡是一道美味可口的川菜,适合所有人食用。但需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道等疾病的人群,需谨慎食用。
4. 【禁忌】
- 辣子中含有辣椒素,过量食用容易引起口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛和口腔溃疡。
- 辣子乌鸡中加入的花椒和辣椒数量较多,对于容易上火的人来说,过量食用可能会引起口干舌燥、口腔溃疡、便秘等问题。
- 辣子乌鸡中加入的盐、糖和鸡精等调料也需要适量,过量食用会影响身体健康。
5. 【总结】
- 辣子乌鸡是一道地道的川菜,口感鲜美,适合所有人食用。
- 制作辣子乌鸡需要准备的材料较多,但需要注意适量食用,对于孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道等疾病的人群需谨慎食用。
- 炖煮辣子乌鸡的时间需要掌握好,如果汤汁收的过快,会影响口感。
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