【跳水鲫鱼】川菜做法
跳水鲫鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的做法而备受喜爱。下面是跳水鲫鱼的川菜做法。
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将姜、蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 在一个碗中加入适量面粉,将鲫鱼块放入碗中,加入适量清水,使鱼块均匀沾上面粉。
4. 热锅凉油,将沾有面粉的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒,煮至鱼块香味挥发。
6. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 将煮好的鱼块捞出,放入碗中。
8. 在锅中加入适量油,加热后加入干辣椒段煸炒出香味。
9. 加入姜蒜末煸炒,再加入青蒜段煮至香味挥发。
10. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量水,煮至汤汁浓稠。
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1. 最后加入适量鸡精,翻炒均匀即可。
这样一道鲜美可口的川菜跳水鲫鱼就做好了,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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