嵊州豆腐包的做法

星座梦 2023-06-23 18:34:29 -

嵊州豆腐包的做法
嵊州豆腐包是浙江省绍兴市嵊州市的特色传统小吃,以豆腐皮为主要原料,口感柔软,味道鲜美,营养丰富。以下是嵊州豆腐包的做法:
材料:
- 豆腐皮 200 克
- 面粉 200 克
- 酵母 1 克
- 水 120 毫升
- 食用油适量
步骤:

1. 将豆腐皮切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 面粉中加入酵母,搅拌均匀,逐渐加入水,揉成面团。
3. 将面团放在盆中,盖上湿布,放在温暖的地方发酵 2 小时左右,直到面团体积扩大 1 倍。
4. 将发酵好的面团揉成长条状,分成大小均匀的小块。
5. 将小块面团擀成薄片,上面涂上一层食用油。
6. 将豆腐皮放在薄片上,然后将薄片卷起来,成一个圆柱形。
7. 将圆柱形的豆腐包放在烤盘上,用擀面杖在表面轻轻压一下。
8. 在表面刷上一层水,放入预热好的烤箱中,温度设为 200 度,烤 15-20 分钟,直到豆腐包表面金黄色即可。
9. 取出烤好的豆腐包,将豆腐包倒扣在盘子上,用刀子将底部切掉,即可食用。
注意事项:

1. 发酵的时间和温度需要根据面团的实际情况进行调整。
2. 擀面团时需要均匀地涂上一层食用油,这样可以防止面团粘在一起。
3. 烤制时需要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

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