湘菜鸭掌泡椒做法视频教程
配方:
- 鸭掌 500 克
- 泡椒 20 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸭掌清洗干净,用刀在骨头上轻轻敲几下,去掉血水。
2. 将泡椒、青椒、红椒切成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入泡椒炒香。
4. 加入适量的水,放入鸭掌,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,大火煮开。
5. 转小火炖煮 15 分钟,直到鸭掌变得柔软。
6. 加入青椒、红椒段,继续炖煮 5 分钟,最后加入适量的辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鸭掌炖煮时要大火,否则容易煮糊。
2. 泡椒有很强的辣度,所以在加入之前要事先炒香。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过短容易煮不烂,时间过长口感会变硬。
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