干咸菜排骨湘菜做法的配方(1)
材料:
- 排骨 500 克
- 干咸菜 20 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 干咸菜用温水泡软,切成段状。
3. 生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入干咸菜、生姜、大葱继续煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
7. 最后再加入适量的植物油,继续炖煮 10 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 干咸菜是一种腌制食品,有一定的盐分含量,所以在烹制过程中需要适量控制盐的用量。
2. 干咸菜在腌制过程中会加入一些调料,所以烹制过程中也需要根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 烹制过程中需要掌握好火候,以免排骨煮烂或者煮糊。
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