配方及做法流程
1. 湘菜口味重,辣、麻、香为主,以湖南菜为例,以下是一份家常湘菜的配方:
- 主菜:青椒炒肉丝(200克)
- 配菜:干煸豆角(100克)
- 调料:葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
2. 做法流程:
- 将青椒和干豆角洗净,切成段备用。
- 将肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
- 加入青椒和干豆角继续翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 勾芡后即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
- 孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人需谨慎食用。
相关事项
1. 湘菜以辣、麻、香为主,口味较重,建议搭配清淡的配菜一起食用,以避免过于油腻。
2. 炒肉丝时,热锅凉油,炒肉时要用中火,避免过度炒制,导致肉质变硬。
3. 湘菜的调味料较为丰富,建议适量食用,以免过度摄入调料对身体造成不良影响。
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