配方及做法流程
蹄筋花是一道湘菜,其主要原料是蹄筋和花菜。以下是蹄筋花的配方及做法流程:
所需材料:
- 蹄筋 500 克
- 花菜 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
制作步骤:
1. 将蹄筋洗净,切成小块。
2. 花菜洗净,切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入蹄筋煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入花菜,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,煮至蹄筋和花菜熟透。
10. 放入适量葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人食用。
注意事项:
1. 蹄筋在购买时,要选择新鲜的,质地软烂的。
2. 花菜在购买时,要选择新鲜的,质地细嫩的。
3. 在烹制蹄筋花时,要加入适量的清水,避免蹄筋和花菜烧焦。
4. 烹制时要掌握好火候,避免蹄筋和花菜烧糊。
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