川菜汤菜谱家常菜素菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮而著名。川菜汤菜谱也是川菜中非常受欢迎的一种,下面介绍几种家常菜素菜的做法。
1. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的汤菜,由豆腐、木耳、鸡蛋等食材组成。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 木耳 5朵
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,木耳泡发后切成丝,鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
3. 加入豆腐块煸炒,煮至豆腐软烂。
4. 加入木耳丝和鸡蛋液,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精,白胡椒粉,继续煮5分钟左右。
6. 装盘即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜,由鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等食材组成。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉 1块
- 花生米 50克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、淀粉、盐腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去除籽,葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、酱油,继续煸炒至鸡肉炒熟。
6. 加入花生米,继续翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣、味道浓郁的川菜,由豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等食材组成。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,牛肉末用料酒、淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
3. 加入豆瓣酱和花椒,翻炒均匀。
4. 加入豆腐块和牛肉末,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精,继续煮5分钟左右。
6. 装盘即可。
以上是几种川菜汤菜谱家常菜素菜的做法,希望对您有所帮助。
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