湘菜牛腩炖西红柿的做法配方及做法流程
配方:
- 牛腩 500 克
- 西红柿 2 个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 牛腩洗净,切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 西红柿洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香,加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至牛腩入味。
5. 加入清水,水量要刚好没过牛腩,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入西红柿,继续炖煮 10 分钟,直到牛腩和西红柿都烂熟入味。
7. 最后加入适量的盐、糖和鸡精调味即可。
适用人群:
- 适合素食者和对牛肉不感兴趣的人群。
- 适合老年人、小孩和孕妇等人群食用。
注意事项:
- 炖煮牛腩时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 西红柿要炖煮到烂熟入味,否则口感会酸涩。
- 在调味时,盐、糖和鸡精的用量要适量,以免过于咸甜。
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