湘菜炒鸭丝的做法配方及做法流程如下:
【湘菜炒鸭丝】
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成约 2-3 厘米见方的丝。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入鸭子丝煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒几分钟。
7. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,直至鸭肉入味。
8. 汤汁收干后,装盘即可。
适用人群:
适合各个年龄段人群,尤其适合素食者和烤鸭爱好者。
注意事项:
1. 炒鸭丝时,要热锅凉油,以免鸭肉粘锅。
2. 炒鸭丝时,要煸炒鸭肉,使其变色,口感更佳。
3. 加入料酒,可以去除鸭肉的腥味,增加口感。
4. 加入糖和鸡精,可以增加菜肴的甜度和鲜味。
5. 加入适量的水,可以焖煮鸭肉,使其更加入味。
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