卤猪尾巴怎么弄好吃，卤猪尾巴怎么做

模板大师 2024-08-05 22:59:38 -

大家好，今天来为大家分享卤猪尾巴怎么弄好吃的一些知识点，和卤猪尾巴怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

卤猪尾巴是一道美味的传统中华菜肴，做法虽然稍微复杂，但是味道十分鲜美。下面是一份简单的家常做法：

所需材料：

-猪尾巴1根

-姜片

-大葱段

-料酒

-生抽

-老抽

-冰糖

-八角

-香叶

-桂皮

-干辣椒

-清水

做法步骤：

1、将猪尾巴洗干净，切成3-4厘米长的小段，加入开水焯水，去除血沫，再用清水冲洗干净备用；

2、热锅冷油，放入姜片、大葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮，爆香后，放入猪尾巴翻炒均匀，加入料酒烧至污物浮上来，捞出沥干备用；

3、另起锅，加入清水，加入适量生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，然后将猪尾巴放入锅中，加入适量清水，水面没过食材，小火慢慢炖煮约2-3小时；

4、炖煮至猪尾巴软烂入味时，收汁调味，开大火收汁至汁浓，翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的卤猪尾巴色泽红亮，口感软烂入味，非常美味可口。

1、原料：猪尾巴1000克。

2、调味料

（单位：公斤）食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

3、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

4、制备老汤：用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。

5、卤制，将高汤放在锅中加入食盐、白糖、

（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

6、食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

吃法不同切法就不一样，如果是凉拌就切小片，注意是斜切小片，这样沾汁味道就好吃些，如果是要再回锅里炒着吃的话这个时候就直接剁圆形状的，一小截一小截圆的，再切点青红辣椒，要切碎点，放些香菜本人喜欢吃，蒜蓉，生姜，锅里一炒味道香美及啦！

用料：猪尾巴10根桂皮、八角、香叶、姜片、葱结适量、蒜蓉孜然粉姜末白胡椒粉各适量、盐生抽适量

做法步骤

1、烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重

2、加热水洗，用刀把皮刮掉

3、焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了

4、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实

5、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干

6、拌料。加蒜蓉孜然粉姜末白胡椒粉盐生抽，拌拌拌

7、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起

8、肉质香辣紧实，太好吃里

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