1.鸡胸肉洗净切成小块,加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制 15 分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量的面包屑,将腌制好的鸡肉块沾上鸡蛋液,再裹上面包屑;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将裹好面包屑的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入煎好的鸡肉块,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡精,翻炒均匀; 6. 出锅前撒上葱花即可。 二、适合人群
1.适合青少年、儿童、成年人等喜欢鸡肉口感的人群;
2. 孕妇、老年人、病后康复者等身体较弱的人群食用,鸡肉可以补充身体所需营养;
3. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛、消化不良等呼吸道疾病患者食用,香酥鸡排可以缓解症状。
三、禁忌
1.鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但过量食用会增加身体负担,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群不宜过量食用;
2. 鸡肉中含有禽疫激素,过量食用会引起某些疾病,如过敏、哮喘等;
3. 鸡肉中含有汞,汞含量较高的鱼类和禽肉是孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群禁止食用的。
四、总结 香酥鸡排是一道口感酥脆、香味浓郁的大理美食,鸡肉鲜嫩多汁,搭配独特的调料,不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意,孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群不宜过量食用,同时汞含量较高的鱼类和禽肉也禁止食用。