1.鸡胸肉洗净切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制 15 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量的面包屑，将腌制好的鸡肉块沾上鸡蛋液，再裹上面包屑；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将裹好面包屑的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，取出备用；
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入煎好的鸡肉块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡精，翻炒均匀； 6. 出锅前撒上葱花即可。 二、适合人群
1.适合青少年、儿童、成年人等喜欢鸡肉口感的人群；
2. 孕妇、老年人、病后康复者等身体较弱的人群食用，鸡肉可以补充身体所需营养；
3. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛、消化不良等呼吸道疾病患者食用，香酥鸡排可以缓解症状。
三、禁忌
1.鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品，但过量食用会增加身体负担，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群不宜过量食用；
2. 鸡肉中含有禽疫激素，过量食用会引起某些疾病，如过敏、哮喘等；
3. 鸡肉中含有汞，汞含量较高的鱼类和禽肉是孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群禁止食用的。
四、总结 香酥鸡排是一道口感酥脆、香味浓郁的大理美食，鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的调料，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意，孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群不宜过量食用，同时汞含量较高的鱼类和禽肉也禁止食用。
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