湘菜擂茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 擂茶 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 将擂茶放入碗中,加入适量的温水调成糊状。
5. 将茄子块和瘦肉末拌匀,倒入擂茶糊中,搅拌均匀。
6. 锅中倒入适量的油,放入茄子块煸炒至熟,捞出备用。
7. 重新起锅,倒入适量的油,放入青椒、红椒块煸炒至熟,捞出备用。
8. 将炒好的茄子和青红椒倒入擂茶糊中,搅拌均匀。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 将炒好的擂茄子倒入盘中,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 喜欢吃茄子和瘦肉的人。
2. 年龄在18岁以上,无过敏史的人。
注意事项:
1. 擂茶糊需要温水调成糊状,不要过度搅拌,以免破坏擂茶的口感。
2. 炒茄子时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
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