湘菜爆炒卤牛肉的做法视频
配方:
- 牛肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将牛肉切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入辣椒、姜、蒜爆香。
3. 加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入八角、桂皮、花椒继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精调味。
6. 继续翻炒直到牛肉熟透,起锅前加入适量的食用油炒匀即可。
适用人群:
- 适合中年以上人士,尤其适合老年人、高血压、冠心病患者食用。
注意事项:
1. 炒牛肉时要热锅凉油,避免油过热导致牛肉炒糊。
2. 腌制牛肉时要加入适量的盐、鸡精,腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 调味时要加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,以增加牛肉的鲜味。
4. 炒牛肉时要快速翻炒,避免牛肉炒糊。
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