大师的菜红焖牛腩调料配方详细菜谱如下:
【1】制作流程
材料:牛腩 500 克,生姜 3 片,大葱 1 段,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,八角 2 个,桂皮 1 小段,香叶 2 片,清水 500 毫升。
步骤:
1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入牛腩块煸炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
4. 加入清水,水量以刚好没过牛腩为准,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至牛腩软烂;
5. 最后再大火收汁,让牛腩表面均匀上色即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢美食、又或者是患有高血压、糖尿病等慢性病的人群。牛腩富含优质的蛋白质和铁元素,有助于增强身体的免疫力和抵抗力。
禁忌:
1. 患有肝病、肾病等疾病的人群不适合多吃牛腩。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不适合多吃牛腩,因为牛腩中含有较高的脂肪和胆固醇。
【2】适合食材
这道菜适合使用牛腩,但需要注意的是,牛腩最好选择肉质鲜嫩、没有筋和骨头的牛腩。同时,为了确保食材的质量,建议选择新鲜的牛腩,并在烹饪前进行充分的焯水处理。
【3】不适合食材
1. 如果孩子不喜欢吃肉,或者是对牛腩过敏,那么这道菜就不适合他们食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不建议食用牛腩,因为牛腩中含有较高的脂肪和胆固醇,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
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